Cortar la calabaza con la máquina corta fiambres y cocer. Reservar.
En la Thermomix, mezclamos el queso azul, el queso crema y la nata y lo
emulsionamos con un chorro de aceite de oliva.
Cortamos el pan en dados y salteamos con un poco de aceite hasta que quede
crujiente.
Montaje: Seguir las sugerencias del chef.
Receta elaborada por el chef Sergi Peris en el curso de COCINA MEDITERRÁNEA DE AUTOR.
Fotografía de Manuel Berlanga.
