Pelamos bien la calabaza, la troceamos y la hervimos en un cazo. La escurrimos cuando esté tierna y reservamos el caldo del hervido.
Colocamos los trozos de calabaza en un recipiente grande y los machacamos con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta.
En un vaso, agregamos 2 – 3 cucharadas del caldo templado y disolvemos la levadura en él, mezclándolo todo bien. Incorporamos la harina al recipiente y añadimos la levadura mezclada con el caldo. Mezclamos hasta conseguir una masa espesa.
Dejamos la masa reposar unos 30 minutos. Transcurrido el tiempo, calentamos en una sartén con abundante aceite. Con las manos mojadas, cogemos trozos de masa y hacemos unas bolitas de un tamaño equivalente a algo más que una cucharada y haremos un agujero en el centro con el dedo pulgar. Vamos friendo los buñuelos en el aceite muy caliente hasta que se doren.
Escurrimos bien los buñuelos de aceite y los rebozamos en azúcar.
Podemos acompañarlos con un delicioso chocolate a la taza.
