- – 8 sardinas
- – 400 g de calabaza
- – ½ litro de caldo de pescado
- – 4 dientes de ajo
- – ½ kg de almendras
- – 4 tomates rallados
- – c/s de sal
Limpiar los lomos de las sardinas y reservar en nevera.
Triturar las almendras con los ajos y sofreír.
Añadir los tomates y el caldo al sofrito anterior.
Cortar la calabaza en dados grandes (2 x 2 cm.) y cocer dentro de la mezcla anterior.
Para montar el plato, coceremos las sardinas durante 1 minuto y emplataremos sobre ellas los dados de calabaza, todo ello bañado con el caldo del fondo.
Receta elaborada por el chef Sergi Peris en el curso de COCINA MEDITERRÁNEA DE AUTOR.
Fotografía de Manuel Berlanga.
En Vicente Peris sabemos que la calabaza es uno de los nuevos ingredientes de la moderna cesta de la compra invernal. En nuestro catálogo ofrecemos calabazas autóctonas finas y delicadas, ricas en vitamina C y con un suave sabor perfecto para preparar repostería y platos ligeros de la cocina moderna y tradicional. Calabazas de las variedades riñonada o cacahuete, carruecano y tropicana permiten al consumidor realizar una elección a su gusto, siempre en su mejor momento de consumo para conseguir el mejor de los resultados culinarios. 
