- • Para 30 tortitas:
- • 250 gr de calabaza
- • 1 vaso pequeño de azúcar
- • ralladura de limón
- • 2 huevos
- • 250 gr de harina
- • 1 vaso pequeño de leche
- • un poco de agua
- • aceite de oliva virgen
- • azúcar con canela
Pela la calabaza, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua durante 10 minutos. Una vez cocida, aplástala con una varilla hasta conseguir una especie de pasta.
Mézclala con el azúcar, el limón, los huevos, la harina y la leche, hasta conseguir una masa uniforme.
Pon aceite en una sartén y caliéntalo bien. Con una cuchara, echa pequeñas porciones de masa y fríelas bien por los dos lados.
Sirve las tortitas de calabaza en una fuente amplia, espolvoréalas con una mezcla de azúcar y canela en polvo.
Autor: Eva Arguiñano
En Vicente Peris sabemos que la calabaza es uno de los nuevos ingredientes de la moderna cesta de la compra invernal. En nuestro catálogo ofrecemos calabazas autóctonas finas y delicadas, ricas en vitamina C y con un suave sabor perfecto para preparar repostería y platos ligeros de la cocina moderna y tradicional. Calabazas de las variedades riñonada o cacahuete, carruecano y tropicana permiten al consumidor realizar una elección a su gusto, siempre en su mejor momento de consumo para conseguir el mejor de los resultados culinarios. 
